Entretien & utilisation
Bien utilisée et bien entretenue, une cocotte en fonte émaillée se transmet de génération en génération. Voici tout ce qu'il faut savoir pour en profiter pleinement — et la garder belle longtemps.
Avant la première utilisation
Lavez votre cocotte à l'eau tiède avec un peu de liquide vaisselle, rincez et séchez. C'est prêt : l'émail ne nécessite aucune préparation particulière — pas de culottage.
Sur tous les feux, et au four
La fonte émaillée est compatible tous feux — induction, gaz, vitrocéramique, électrique — et passe au four. Commencez une cuisson sur la plaque, finissez-la au four, puis servez directement à table.
- Faites chauffer à feu doux à moyen : la fonte met un peu de temps à monter en température, puis garde la chaleur longtemps.
- Inutile de pousser à feu vif — la chaleur douce suffit et préserve l'émail.
- Au four, vérifiez la résistance à la chaleur du bouton du couvercle (souvent autour de 200–250 °C selon les modèles).
Faut-il culotter une cocotte en fonte émaillée ?
Non. Le culottage concerne la fonte brute. L'émail de nos cocottes fait déjà barrière contre la rouille et les odeurs : un simple lavage doux suffit.
Nettoyage au quotidien
- Lavez à la main, à l'eau tiède, avec une éponge douce, puis séchez aussitôt.
- Évitez le lave-vaisselle, qui ternit l'émail à la longue.
- Un fond qui a accroché ? Laissez tremper dans l'eau chaude, puis frottez doucement ; une cuillère de bicarbonate vient à bout des taches tenaces.
- Préférez les ustensiles en bois ou en silicone pour ne pas rayer l'émail.
Les gestes à éviter
- Pas de choc thermique (eau froide sur une cocotte brûlante) : l'émail pourrait se fendre.
- Ne rangez jamais une cocotte humide.
- Évitez les ustensiles métalliques tranchants à l'intérieur.
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