Le pot-au-feu est le mijoté français par excellence. En cocotte en fonte émaillée, la chaleur enveloppante extrait tout le goût de la viande et des légumes pour un bouillon limpide et profond.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1,5 kg de bœuf (jarret, plat de côtes, paleron)
- 2 os à moelle
- 4 carottes, 4 poireaux, 3 navets
- 1 oignon clouté de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni, gros sel, poivre en grains
Préparation
- Placez la viande dans la cocotte, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et écumez.
- Ajoutez l'oignon clouté, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez frémir à couvert 2 h 30.
- Ajoutez les légumes et les os à moelle, poursuivez 45 min.
- Servez le bouillon en entrée, puis la viande et les légumes avec gros sel, moutarde et cornichons.
Le conseil Maison Mijot
Gardez le bouillon : il fera une base de soupe exceptionnelle. Nos cocottes grande contenance sont parfaites pour les grandes tablées.